Zanahorias a la crema de hierba

COMPOSICION 1 PORCION

Calorías 156 Grasas 3 Fibra 2.3

Proteínas 7 Glúcidos 25 Sodio 232

INGREDIENTES: (4 PORCIONES)

8 zanahorias tiernas, 1/2 litro de caldo desgrasado, 200 ce de yogur natural, 1 puñado de berros, perejil, 1/2 cucharadita de estragón seco, una yema, 3 cucharadas de vino blan co, una cucharadita de mostaza, 1 cucharita de sal, pimienta, pizca de azúcar.

PREPARACION:

Raspar o pelar las zanahorias, dejarles una parte de lo verde. Concinarlas en caldo caliente y dejarlas hervir suavemente durante 15 a 20 minutos, sin dejar que se ablanden. Retirar del calor, añadir los berros picados, más una buena cucharada de perejil, h mezcla del vino, yema y mostaza, sal, pimienta, estragón y pizca de azúcar. Agregar e. yogur. Espesar sobre calor suave. Servir como guarnición de carnes rojas.